Gerade nehme ich an der ETH-Sommerschule 2011 teil.

Thema ist es, einen landwirtschaftlichen Betrieb zu entwerfen. Als übergeordnetes Thema wurde uns die sogenannte Paralandwirtschaft vorgeben, was bedeutet, dass ein Bauer sein Einkommen nicht nur durch die Landwirtschaft erwirtschaftet, sondern sich ein zweites wirtschaftliches Standbein aufbaut. Eine sehr verbreitete und naheliegende Variante ist der sogenannte Agrotourismus, bei dem der Landwirt Tourismusgäste beherbergt (Ferien auf dem Bauernhof/Schlafen im Heu). Das Problem hierbei ist, dass die Tourismusbrache eine stark schwankende Branche ist, wie man es aktuell durch den starken Schweizer Franken erlebt.

Wir beschäftigen uns deshalb mit anderen Ideen wie ein Bauer die zweiten rund 50% seines Einkommen verdienen könnte. Eine Möglichkeit besteht dabei darin, die Wertschöpfungskette der Erzeugnisse des Hofs zu verlängern. Ein gutes und einfaches Beispiel ist die Milch: Verkauft ein Bauer die Milch an eine Großmolkerei, verdient er ungefähr 0.70 CHF, verarbeitet er sie aber selbst weiter, z.B. in Form von Käse, kann er einen Milchpreis von zirka 1.40 CHF erwirtschaften.

Ein weiterer Schwerpunkt unserer Untersuchungen sind die systematischen Abläufe, die ein Bauernhof leisten muss: Welche Art von Stall wird benötigt? Wo liegt der Stall? Wo liegt das Heulager im Verhältnis zum Stall? Wie sieht die Verarbeitungskette von Milch zum Käse aus? ...

Ich hätte es nie geglaubt, aber ein Bauerhof ist ein hoch optimierter Betrieb, bei dem es extrem auf die Zusammenhänge ankommt und auch besonderer Wert auf kurze Wege gelegt wird.

In der nächsten Woche beschäftigen wir uns wie man nun die gewonnenen Erkenntnisse in ein architektonisches Projekt einbindet und was es für das Gebäude für Auswirkungen hat.